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sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

KABAB KOOBIDEH



 Chegou o mês das festas, e como tudo mundo sabe, não existe festa sem comida boa, e para contribuir mais ainda com o cardápio natalino ou de ano novo, o Colinas publica este post, mostrando um pouco da alimentação Iraniana. E quando se fala de alimentação Iraniana, temos que falar do KABAB KOOBIDEH, que é feito com a carne de carneiro moída, tendo como tempero a cebola, pimenta preta, sal e açafrão.

Kabab significa "cozinhar em fogo" E koobideh ou Koubideh se refere ao estilo que a carne foi preparado, originalmente a carne foi colocada em uma pedra plana (precisamente uma pedra lisa preta) e foi esmagado pelo martelo de madeira. Para nós estrangeiros, esta explicação quer dizer que a carne tem que ser moida.
 Ele é assado em um espeto - "kebab" significa espeto em turco (SIS escrita), mas "seis" em persa. Este kebab é semelhante ao köfte SIS na cozinha turca.

Para preparar koobideh,  usa a carne de cordeiro moída, tritura a carne duas vezes para uma consistência mais fina caso contrário, o kabab vai parecer com um hamburge, se picada apenas uma vez. Adicione o sal, alho em pó, pimenta preta, a cebola tem que ser bem ralado. Misture todos os ingredientes, cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos quatro horas ou durante a noite.Coloque a carne no espeto sobre o carvão quente, e após esta asado sirva com arroz, temperado com azeite, sal. Este mesmo arroz pode ser colocado lentilhas, acompanhado de tomates grelhados e cebolas assadas no espeto ao lado do kabob. Este prato famoso é geralmente servido como uma especiaria.
Preparação do Kabab
  Existe uma versão para o Kabab, usando a carne de frango, mas segundo o gosto dos Iranianos, não fica gostoso como o da feito com a carne de carneiro, mas quem quiser tentar os ingredientes são os mesmos.Fica ai a nossa dica de comida Iraniana. E boas festas para todos. 






A baixo um vídeo em inglês explicando o preparo deste prato da pérsia.

Fonte: https://www.wikipedia.org/
https://www.youtube.com/watch?v=ktGovE2_0rA


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